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煮一壺茶,為生活添趣

要説季節的轉變,可能從一場雨一陣風,或是清晨出門的一個哆嗦、一口哈氣中便體會到了。這個時候,圍爐而坐,煮一壺茶,聽着茶水沸騰的聲音,是一件極為享受的事情。

  關於煮茶的歷史,據考證,中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始的,後演變為生葉煮飲,這是煮茶比較原始的方式。唐朝時,茶聖陸羽在總結前人飲茶經驗的基礎上,通過親身體驗,提出了煮茶的理論並付諸實踐,開創了飲茶新風尚,也推動了唐代茶文化的形成和發展。當然,唐宋時期的煮茶方式還是與現在有很多不一樣的地方。

  對於現在的煮茶,很多人有時候認識不足,認為煮比沖泡要省事,但卻忽略了適不適合的問題。一般新茶或者本來就是為了品嚐鮮爽感的茶葉,都不適合拿來煮。反而那些經歷了歲月沉澱的老六堡、老白茶、老茶頭等各種老茶,用煮更能顯現出它們的醇厚韻味。在選擇煮壺的時候,還是推薦陶泥壺和玻璃壺。因為陶壺的氣孔結構具有較好的透氣性,不僅可以軟化水質,還可吸附老茶的倉儲陳味,使茶湯口感更為柔和醇厚。而玻璃壺則方便觀察茶湯,同時玻璃材質不會吸附味道,方便衝煮各類茶葉,也很容易清洗。

  煮茶比較慢,有很多老茶友喜歡先泡後煮,這不僅僅是為了可以更好地品味茶的味道,也是在享受生活裏每一個愜意的瞬間。         謙益泰

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